«Белый пион» — классический белый чай из провинции Фуцзянь. Собирают почку с одним-двумя листами, обработка минимальная: увядание и сушка, без скручивания и прожарки. «Хуан е» означает более зрелый лист — такой чай отдаёт меньше цветочной звонкости, зато берёт мягкостью и плотностью настоя.
Сухой лист — крупные листы оливкового и буро-зелёного цвета с серебристыми почками. Аромат сухого листа — сушёное яблоко, луговое сено и лёгкая медовая сладость. В прогретой посуде раскрываются тона печёной груши и белых цветов.
Настой в первых проливах почти полностью прозрачный, с лёгким янтарным цветом, но к третьему проливу набирает уверенный янтарный цвет и тогда же раскрывается полный вкусовой профиль чая: сладкая печёная груша с мёдом, на фоне аромат луговых трав. Присутствует лёгкая терпкость в послевкусии. Текстура гладкая, чуть маслянистая, послевкусие долгое и чистое.
Рекомендации по завариванию:
Вода 80 °C, 5 г на 100 мл. Первый пролив 30 секунд, последующие — 10–15. Отлично покажет себя в термосе: 8–10 г на литр, настаивать 2–4 часа.
