Габа Да Хун Пао 2025 г.
Габа-версия известного улуна Да Хун Пао. Чай производится по технологии анаэробной ферментации в среде, обогащённой азотом, что накапливает гамма-аминомасляную кислоту (GABA). Сырьё — чайные листья, собранные весной 2025 года. Чай спрессован в плотную плитку от которой легко отделяются порции ~10 грамм.
В прогретой посуде аромат листа приторно-сладкий, в базе изюм со специями, нотки солодки, сушёное яблоко. Аромат очень сложный и интересный.
Вкус настоя мягкий, плотный, с выраженной сладостью сухофруктов. С классическим Да Хун Пао эта габа версия перекликается приятной жареной вязкостью танинов и мотивами «утёсной мелодии» характерной для скальных чаёв.
Одновременно с этим, это самобытный чай. Если не знать что это, легко перепутать его с Шу пуэром. При этом характерной «земли» во вкусе здесь нет, но тело чая очень плотное, настой насыщенного чёрного цвета. При этом, во вкусе есть и свежая кислинка и специевая глубина которая заигрывает с коньячными мотивами. Вкус столь же сложен как и аромат: с каждым глотком можно находить новые ассоциации. Явной всегда будет изюмово-пряничная база и деликатнейшее мятное послевкусие.
Рекомендации по завариванию:
Рекомендуем настаивание в термосе. Чай лучше всего раскрывается при долгом настаивании. Распушите чай перед завариванием: вам может показаться что он спрессован не слишком плотно, но вам кажется. Даже за несколько часов в термосе он не всегда успевает раскрыться. А по воде всё обычно: вода 90-100 °C, 10г (один кусочек плитки) на термос 2-3 литра. Для термоса на литр возьмите половинку плитки. Если хотите экспериментировать в гайвани, то берите большую, на 200 мл., а проливы держите подольше, особенно первые. Минуту или дольше. Кстати, в термосе можно смело заваривать кипятком и настаивать 5, 10, 20 часов: от температуры и времени в термосе чай раскрывается по разному, экспериментируйте!
Страна производства: Китай
