«Красный чай тонкой работы» — не сорт, а категория: так называют трудоёмкие китайские красные чаи, где лист аккуратно скручивают и полностью ферментируют, добиваясь ровного вкуса без резкости. Иероглиф тот же, что в «гунфу» — мастерство и вложенное время.
Сухой лист — тугие тёмные пряди с рыжиной. Аромат сухого листа — сушёная слива и какао. В прогретой посуде раскрываются мёд и ржаной хлеб.
Настой красно-янтарный, прозрачный. Вкус достаточно ровный. Классический профиль красного чая без явных акцентов: здесь и сухофрукты и мягкое какао и сливочное масло. Всё это на лёгкой солодовой базе и в завершении глотка оттенящиая деликатная терпкость за которой следует тёплое послевкусие.
Рекомендации по завариванию:
Вода 80 °C, 5 г на 100 мл, пролив 5-10 секунд. Чай легко уходит в горечь: не передержите.
