Исторический предок всех красных чаёв, родина — Тунму в горах Уи, провинция Фуцзянь. Классический вариант досушивают над сосновым дымом, современный делают без копчения, оставляя чистый фруктовый профиль.
Сухой лист — тугие тёмные пряди. Аромат сухого листа — сушёный лонган и тёплое дерево. В прогретой посуде появляются печёный картофель и какао.
Настой красно-коричневый, прозрачный. Вкус сладкий и округлый: сушёные фрукты, какао, солодовая база. Терпкость мягкая, послевкусие тёплое, с лёгким смолистым отзвуком. Чай спокойно относится к передержке — хороший выбор для кружки и термоса.
Рекомендации по завариванию:
Вода 80 °C, 5 г на 100 мл, пролив 15 секунд, хотя чай оченб стабильный. можно держать и 30 и минуту: горечи не будет, чай позволяет экспериментировать с временем пролива. Чай не очень устойчив к проливам, держит 5-6 проливов. Поэтому, рекомендуем заваривать в термосе: 90 °C, 5-7 г на литр, 1–2 часа.
