Юньнаньский белый чай из крупнолистного сырья — того же, что идёт на пуэр. Для производства используются в основном нераскрывшиеся почки (бутоны) ранней весенней сборки, покрытые густым серебристым пухом, но раскрывшиеся листья в составе чая тоже присутствуют. Минимальная обработка — естественное увядание на солнце/в тени и сушка — сохраняет природную химию почки и нежную структуру листа.
Аромат сухого чая свежий, цветочно-травянистый, с нотами срезанной луговой травы, жасмина и лёгкой медовой сладостью. В прогретой посуде раскрываются огуречные ароматы на фоне белых цветов.
Настой прозрачный, светло-жёлтый, с нежным зеленоватым отливом. Вкус мягкий, сладковатый, освежающий: нота белого перца, женьшеня, меда с лёгким цветочным хвостом. С проливами раскрывается смолистая терпкость. Очень интересный чай, совершенно не типичный для белого чая вкусовой профиль, яркий почти как у гуандунских улунов!
Рекомендации по завариванию:
Вода 80–85 °C, 5–6 г на 100 мл. Пролив 20–25 секунд (почки неохотно отдают вкус, не стесняемся подержать подольше). Хороший потенциал для настаивания в термосе.
