«Нефритовая роса» (玉露) из провинции Хубэй, окрестности Эньши — единственный китайский зелёный чай, который фиксируют паром, а не прожаркой в котле. Высший сорт (特级, «тэ цзи») — самый ранний и ровный лист. Отсюда родство с японскими чаями: густой зелёный цвет настоя и совсем другая, «свежая» манера вкуса. Лист скручен в тонкие иглы.
Аромат сухого листа — жасмин, свежескошенная трава и морская зелень. В прогретой посуде появляются оттенки шпината и сладкого гороха.
Настой ярко-зелёный, слегка мутноватый — это нормально для пропаренного чая. Деликатные нотки жасмина угадываются и в аромате настоя. Вкус насыщенный, с выраженным умами, лёгкой минеральностью и сладким травяным послевкусием. Чай легко может показать характер и дать терпкость, следите за временем пролива. Текстура плотная, почти бульонная. Зелёный чай традиционно считается "утренним" чаем для тонуса и этот чай действительно быстро даёт тонус и хорошо подойдёт для старта продуктивного выходного дня.
Для чаепития утром в будни у этого чая есть версия Эньши Юйлу Хубей первого сорта которая лучше подходит для чаепития "на бегу", так как не так богата на аромат, зато стоит дешевле.
Рекомендации по завариванию:
Вода 70–75 °C, 5 г на 100 мл, пролив 40–60 секунд. Пропаренный лист любит воду попрохладнее: с кипятком вкус становится резким.
