Габа Шен Пуэр
Шен пуэр из Юньнаня, прошедший анаэробную ферментацию в азотной среде для накопления гамма-аминомасляной кислоты (GABA).
Сухой лист пахнет кисло-фруктовыми нотами с классическим шеновым профилем. В прогретой гайвани раскрывается карамельно-цитрусовый букет, кислинка смягчается и переходит в мятный освежающий оттенок.
Настой прозрачный, сначала медово-жёлтый, с проливами становится янтарным. Настой нельзя назвать сладким, но первые 2–3 пролива создают иллюзию сладости мёдовыми оттенками аромата, ощущением. С проливами чай раскрывается и становится более тропическим и свежим. Присутствует фирменная ГАБА-кислинка, с третьего–четвёртого пролива появляется удивительное послевкусие тропических фруктов.
Технологический приём анаэробной ферментации сгладил дикий нрав молодого шена, но не стоит увлекаться временем пролива: шеновая терпкость легко выйдет на первый план и изменит вкусовой профиль. Не испортит, а именно изменит. Попробуйте, может быть этому чаю идёт немного терпкости?
Рекомендации по завариванию:
Вода 80 °C, 5 г на 100 мл. Пролив 10–15 секунд. В термосе может показаться слишком терпким, особенно если вы не любите терпкость в чае. Но для ценителей горьких вкусов зайдёт: из-за фруктовости настоя и горьковатого послевкусия есть ощущение будто грызёшь мандариновую кожуру. В термосе достаточно 5 г на литр, настаивать 2 ч.
Страна производства: Китай
