«Тэ Цзы» это маркировка для сырья высшего сорта с большим количеством весенних почек. Из этого ценного сырья произвели улун который прошёл процесс анаэробной ферментации в азотной среде: без доступа кислорода в листе накапилась гамма-аминомасляная кислота (GABA), а вкус получает фирменную габа-мягкость — сладкую, округлую, без терпкости.
Сухой лист — плотные скрученные полоски тёмно-оливкового цвета. Аромат сухого листа густой и хлебный: ржаной каравай, мёд, вишнёвая косточка.
Настой светло-янтарный, прозрачный. Во вкусе кешью, мёд, фруктовая кислинка и лёгкое ощущение хуэй гань: что-то что хочется назвать «сладкой терпкостью» — лёгкая горчинка, которая сразу переходит в сладость, не оставаясь на языке. Текстура маслянистая, послевкусие ореховое, длинное. Чай держит много проливов, оставаясь ровным и понятным.
Рекомендации по завариванию:
Вода 80 °C, 5 г на 300 мл (большая гайвань, колба, термокружка). Проливы рекомендуем особенно долгие: от 3 минут. Отлично раскрывается в термосе: 5–10 г на литр кипятка, настаивать 2–4 часа.
