Улун, произведённый по технологии анаэробной ферментации в азотной среде: без доступа кислорода в листе накапливается гамма-аминомасляная кислота (GABA), а вкус получает фирменную габа-мягкость — сладкую, округлую, без терпкости.
Аромат сухого листа ничем не напоминает о названии: яблока здесь нет, а есть сливочная ириска. Запах сладкий, молочно-карамельный.
Настой золотисто-янтарный. Вкус на сладко-карамельной базе, с яблочной кислинкой в середине. Текстура мягкая. Послевкусие тёплое, напоминает о яблочных "угощениях": пастила, яблочный пирог.
Рекомендации по завариванию:
Эта габа создана для термоса, при долгом настаивании она раскрывается точно как и в проливах, вкус не "смазывается". 5-7 г на литр кипятка, настаивать 2–4 часа. В гайвани подойдёт вода 80 °C, 5 г чая на 100 мл или 7-8 на 300мл (если это большая гайвань, колба или термокружка). Проливы долгие, по 2–3 минуты.
