«Серебряные брови» — младшая сестра знаменитого Цзинь Цзюнь Мэй. Производится в Тунму (Уишань), провинция Фуцзянь. Это гунфу-хунча: лист скручивают в тугую полоску, ферментируют полностью и сушат на углях, что придаёт чаю плотность и устойчивость к проливам.
В аромате сухого листа яркие кондитерские нотки. Сладкая булочка и бородинский хлеб забавно переплетаются, создавая интересный ансамбль ароматов. В прогретой посуде появляется юбилейное печенье.
Настой янтарно-красный. Вкус сдержанный, состоит из переливов карамельных, цитрусовых и овощных нот. При этом никакие дескрипторы не выделяются ярко. Получается свой неповторимый вкусовой профиль, который сложно описать. Чай стойко держит проливы, так что у вас будет достаточно времени, чтобы попробовать разобраться в составных элементах вкуса.
У нас вы можете найти и Инь Цзюнь Мэй высшего сорта: чай произведён по той же технологии, но из сырья более высокого качества с бОльшим количеством почек. Почки неприятно меняют вкус при настаивании в термосе, поэтому чай высшего сорта мы рекомендуем для вдумчивого чаепития.
Рекомендации по завариванию:
Вода 80 °C, 5 г на 100 мл, пролив 5-15 секунд: вкус чая интересно меняется от времени пролива, есть с чем поэкспериментировать.
