Шен Пуэр Дикий Павлин 2013 г.
Шен пуэр 2013 года — блин из юньнаньского сырья, больше десяти лет пролежавший в естественной выдержке. За годы выдержки резкость и "дерзскость" молодого шена уходит, вкус становится глубже и мягче.
Сухой лист — вытянутые листья пепельно-шоколадного цвета. Блин прессован не слишком плотно: отделяется слоями, лист остаётся целым.
Аромат сухого листа сдержанный, очень лёгкий и типичный для шена: сухофрукты, лёгкие мотивы древесно-медовых ароматов. В прогретой посуде сухофрукты выхоядт на первый план, а если дать листу чуть подостыть в прогретой гайвани то можно уловить аромат клубники. Это интересный эффект, в сухом и прогретом листе просто так клубника не чувствуется.
Настой прозрачный, золотисто-янтарный. Первый пролив может дать интересную цитрусовую ноту в послевкусии, но в последующих проливах ничего цитрусового уже нет, во вкусе усиливается звучание сухофруктов и древесных тонов. Шеновая терпкость на первых проливах очень деликатная и проявляется в послевкусии в форме "возвратной сладости", но с проливами терпкость грубеет и может быть даже слишком, однако это не портит чай, а скорее переводит его в разряд любимого чая для ценителей благородной терпкой нотки.
Тело плотное, чай начинает раскрываться только к третьему проливу, а выходит на пик к пятому. Во время дегустации чая на четвёртом проливе мы даже подняли температуру воды до 80°C, потому что чай не раскрывается на 70. Скорее всего, это было не обязательно, но чай это не испортило. Мы оставляем вам возможность самостоятельно определиться с температурой.
Рекомендации по завариванию:
Вода 70-80 °C, 7 г, чайник 180 мл. Пролив 15–20 секунд. Этот шен достаточно выдержан чтобы не бояться перезаварить его слишком долгим проливом.
Страна производства: Китай
