«Каменное молоко» (石乳) — исторический уишаньский сорт (мин цун), известный со времён династии Сун. Сырьё собирают весной, ферментация средняя (40–50%), обжарка традиционная — над углями, что формирует характерный минерально-обжаренный профиль.
Сухой лист — плотные скрученные полоски тёмно-коричневого, почти чёрного цвета, с лёгким матированием. Аромат сухого листа обжаренный, хлебно-специевый: ноты восточных пряностей, свежей крапивы. В прогретой гайвани раскрывается цветочный слой — орхидея, османтус — на фоне древесно-минеральной базы.
Настой янтарно-красный, прозрачный, насыщенный. Вкус плотный, маслянистый, с балансом жареных и цветочных нот. Первые проливы дают сладость заварного хлеба, сушёных фруктов (изюм, курага) и гвоздичной пряности. Со второго-третьего пролива раскрывается медовый шлейф и минеральная «скальная» нота (янь юнь) — фамильная черта уишаньцев вроде Да Хун Пао. Чай устойчив к проливам.
Рекомендации по завариванию:
Вода 80–85 °C, 6–7 г на 100 мл. Пролив 10–15 секунд. Интересен в термосе: 8–10 г на литр воды, настаивать 1–2 часа. Чай устойчив к завариванию кипятком.
