«Брови старца» (寿眉) — классический белый чай из провинции Фуцзянь. Производится из более зрелых листьев и почек, собранных после Бай Хао Инь Чжэнь и Бай Му Дань. Сырьё 2013 г. выдержалось более десяти лет, из-за чего чай приобрёл характерный для выдержанного белого чая вкусовой профиль — интересно сравнить с однолетним Шоу Мэй.
Сухой лист — крупные, слегка скрученные листы разного оттенка: от тёмно-оливкового до рубиново-коричневого. Аромат глубокий, лечебно-травянистый: ноты сушёных плодов шиповника, берёзовых почек, сладкого сена и лёгкой древесной смолистости. В прогретой посуде раскрываются тона жареного яблока, карамели и пряника.
Настой тёмно-янтарный, прозрачный, насыщенный. Вкус мягкий, сладкий, с плотной «желеобразной» текстурой. Основные ноты: сухофрукты (курага, изюм), злаковый мёд (много, много мёда!), лёгкая ягодная кислинка и уютная древесная база. Приятное травянистое послевкусие.
Рекомендации по завариванию:
Вода 80–85 °C, 5–6 г на 100 мл. Пролив 10–15 секунд. Отлично покажет себя в термосе: 8–10 г на литр, настаивать 2–4 часа. Чай стерпит заваривание кипятком.
