Шу пуэр в мандарине «Дворцовый» (宫廷 — «дворцовый») — это грейд сырья: самые мелкие, почечные листья шу пуэра, которые дают густой, мягкий настой без грубости. Мандарин вычищают, набивают этим чаем и сушат целиком, а дальше кожура и чай годами обмениваются ароматами.
На кожуре — благородный белёсый налёт эфирных масел. Он появляется при более долгой выдержке и говорит о зрелости мандарина, а не о порче: чем дольше лежит такой чай, тем плотнее и слаще становится.
По характеру это брат «Солнечного», но свежее: цитрус здесь звучит ярче и чище, сливочности меньше. Настой тёмно-красный, густой, вкус сладкий, с мандариновой свежестью поверх плотной древесной базы, без горечи и терпкости. В послевкусии — цитрусовый холодок и долгая карамельная сладость.
Рекомендации по завариванию:
Вода 95–100 °C, 1 мандарин на 1-1,5 литра воды. Настаивайте по крайней мере 2 часа. Если решите заварить проливом, обязательно положите в гайвань кусочек мандариновой кожуры.
