«Белый пушок на маленьких почках» (白毫小芽). Собирают ранней весной исключительно нераскрывшиеся почки (бутоны), покрытые густым серебристым пухом. Минимальная обработка — лишь увядание и сушка — сохраняет природную химию листа и нежную структуру почки (родственный почковый чай — Юэ Гуан Бай).
Сухой лист — иголочки длиной 2–3 см, цвета слоновой кости с обильным белым налётом. Аромат сухого листа свежий, цветочно-травянистый, с нотами срезанной травы и лёгкой медовой сладостью. В прогретой посуде раскрываются оттенки белых цветов, огурца и жасмина.
Настой прозрачный, светло-жёлтый, с лёгким зеленоватым отливом. Вкус мягкий, сладковатый, освежающий: нота белого перца, женьшеня, меда и цветочное послевкусие. Текстура гладкая, «желеобразная». Чай не проявляет терпкости, хорошо держит 6–8 проливов, плавно угасая к сладкому послевкусию.
Рекомендации по завариванию:
Вода 80–85 °C, 5–6 г на 100 мл. Первый пролив держим подольше, чтобы листья раскрылись: 20-25 секунд. Последующие можно по 10–15 секунд. В термосе раскрывается совсем с другой стороны: нежная терпкость характерная для дикого чая с мощной овощной базой. В термосе рекомендуем 8–10 г на литр воды, настаивать 1–2 часа.
