Улун, произведённый по технологии анаэробной ферментации в азотной среде: без доступа кислорода в листе накапливается гамма-аминомасляная кислота (GABA), а вкус получает фирменную габа-мягкость — сладкую, округлую, без терпкости.
Аромат сухого листа — карамелизированные тропические фрукты, аромат очень разнообразный и интересный.
Настой прозрачный, цвета шампанского. Вкус продолжает мотив аромата сухого листа, но как-бы заходит с другой стороны. Это тропические фрукты, но под вуалью габа-кислинки вместо карамельной сладости. От этого напиток воспринимается как игристое вино: фруктово-кислый профиль: неяркий, но и без терпкости.
Рекомендации по завариванию:
Вода 90 °C, 5 г на 300 мл (большая гайвань, колба, термокружка). Проливы долгие, по 1–3 минуты. Отлично раскрывается в термосе: 5-10 г на литр кипятка, настаивать 2–4 часа.
