Габа Сан Лин Сы
«Ручей в лесу криптомерий» (杉林溪) — так называется высокогорный чайный район в уезде Наньтоу на Тайване. Сады здесь лежат на высоте 1 500–1 900 метров, в постоянных туманах среди хвойного леса, и тайваньцы считают этот терруар одним из самых чистых по вкусу. Из такого сырья и сделана эта габа.
Технология габа-улуна — анаэробная выдержка листа в азотной среде, при которой в чае накапливается гамма-аминомасляная кислота (GABA). Высокогорное сырьё даёт ей то, чего обычно не хватает «простым» габам: прохладу, цветочность и долгое послевкусие.
Сухой лист — крупные, плотно скрученные шарики зелёно-оливкового цвета. Аромат сухого листа сладкий, сливочно-цветочный с нотками свежей выпечки и тропических фруктов. Настой золотистый, маслянистый. Вкус мягкий и чистый: печёная айва, горная свежесть, тонкая фруктовая кислинка. Послевкусие долгое, сладкое, с ощущением прохлады в горле (хоу юнь).
Один из самых деликатных габа-улунов в нашей подборке.
Рекомендации по завариванию:
Вода 80 °C, 5 г на на 300 мл, настаивать 2-3 минуты.
Полезные статьи:
Сян, юнь, гань: как читать чайные слова про аромат и вкус
Что такое габа чай
Страна производства: Китай
