Габа Те Гуань Инь
Габа из сырья «Железной Гуаньинь» (铁观音) — знаменитого улунского сорта из уезда Аньси, провинция Фуцзянь. Классическая технология габа-чая здесь наложена на классический же куст: лист выдерживают без доступа кислорода, в азотной среде, и в нём накапливается гамма-аминомасляная кислота (GABA), а потом скручивают в тугие шарики, как и обычный Те Гуань Инь.
От исходного сорта чай унаследовал орхидеевый аромат и плотный, сочный лист, от технологии — мягкую фруктовую кислинку и сладость печёных фруктов. Сухой лист тёмно-зелёный с бурыми прожилками, в прогретой гайвани пахнет орхидеей, сливками и печёной грушей.
Настой светло-янтарный, прозрачный. Вкус гладкий, сливочно-цветочный, с кислинкой зелёного яблока на фоне и сладким, довольно долгим послевкусием. Чай доброжелательный, прощает ошибки в заварке и держит шесть-восемь проливов.
Хороший вход в габа-улуны для тех, кто любит Те Гуань Инь, но хочет чего-то потеплее.
Рекомендации по завариванию:
Вода 80 °C, 5 г на 160 мл, пролив 90 секунд.
Полезные статьи:
Страна производства: Китай
