«Железная Гуаньинь» из уезда Аньси в Фуцзяни, в стиле «хуа сян» («цветочный аромат»): лёгкая ферментация и деликатная обжарка, при которых лист сохраняет цветочную натуру и изумрудный цвет.
Лист скручен в плотные шарики тёмно-зелёного цвета, при заваривании они распускаются в крупные листья. Аромат сухого листа — сирень и свежая зелень. В прогретой посуде раскрывается орхидея со сливочным фоном. Отдельное наслаждение: аромат листа после первого пролива: травянисто-зелёный и одновременно цветочно-кондитерский.
Настой светло-золотой, прозрачный. Вкус мягкий и сладковатый, с выраженной цветочной серединой и кремовой текстурой; терпкость минимальная, послевкусие длинное с молочно-цветочными нотами.
Рекомендации по завариванию:
Вода 80 °C, 5 г на 100 мл, Первый пролив подольше: минуту или даже 90 секунд чтобы лист проснулся, потом можно по 10–15 секунд.
