Те Гуань Инь Гуо Сян
«Железная Гуаньинь» из уезда Аньси в Фуцзяни «Фруктовый аромат» (果香) — улун южной Фуцзяни из уезда Аньси. Сорт лёгкой ферментации и лёгкой обжарки, что сохраняет цветочно-фруктовый профиль чая. Сырьё собирают весной и осенью с плантаций на высоте 600–900 м. Лист скручен в плотные шарики изумрудно-зелёного цвета, с лёгким матированием, которые красиво раскрываются в плотные листья.
Аромат сухого листа — зелёная свежесть со сливочным фоном. В прогретой гайвани можно почувствовать сено, скошенное на цветочном лугу.
Настой прозрачный, светло-золотой, с лёгким зеленоватым отливом и ароматом срезанных цветов. Настой сладковатый, с первым проливом можно почувствовать лёгкие цветочные нотки. Со второго пролива чай раскрывается приятной травянистой мелодией, свойственной Те Гуань Иням, с оттенком стручка зелёного горошка. С проливами горошек всё настойчивее звучит во вкусе, но с угасанием сливочная база выходит на главную сцену.
Текстура гладкая, послевкусие длительное. Чай хорошо держит проливы.
Поразительно, насколько разным бывает Те Гуань Инь. Попробуйте Те Гуань Инь Хуа Сян с цветочным характером: сирень, орхидея и кремовая текстура вместо фруктов с зелёным горошком.
Рекомендации по завариванию:
Вода 80 °C, 5 г на 100 мл. Первый пролив чуть дольше, но не сильно: 0 секунд достаточно чтобы лиск проснулся, затем можно заваривать по 10–15 секунд.
Полезные статьи:
Сян, юнь, гань: как читать чайные слова про аромат и вкус
Страна производства: Китай
