Заварите кубик Номисяна — и над чашкой появится запах, который к чаю вроде бы отношения не имеет: тёплая рисовая каша, немного молока, немного сладкой сдобы. Это не ароматизатор и не чей-то маркетинговый ход. Это трава, которая растёт в тех же местах, где делают пуэр.
Коротко
- Номи сян (糯米香) — не сорт чая, а трава родом с юга Юньнани. В переводе — «аромат клейкого риса».
- Её сушёные листья прессуют вместе с шу пуэром.
- Профиль мягкий и «десертный»: древесная база шу, рисово-молочная середина, почти без горечи.
- Формат кубика удобен: 6–7 граммов на 150–200 мл, и ничего не надо отламывать.
Что такое номи сян
Это травянистое растение семейства акантовых, ботаническое название — Semnostachya menglaensis. Высотой от 30 сантиметров до метра, растёт на юге Юньнани, в тех же тропических районах, откуда родом сырьё для пуэра. Ценность у него одна: листья пахнут. Причём не «травой», а именно свежесваренным рисом — тёплым, сладковатым. Кто-то сравнивает с басмати, кто-то с жасминовым рисом, кто-то с панданом или попкорном. Местные использовали эту траву задолго до того, как она попала в чай: ею ароматизировали рис.
В упаковке с Номисяном — шу пуэр, спрессованный вместе с измельчёнными листьями травы. Пропорции у разных производителей разные, обычно травы немного (называют порядок одной десятой): у неё настолько плотный запах, что больше и не нужно.
Так это ароматизированный чай или нет?
И да и нет. Аромат здесь от настоящего растения, а не от пищевого экстракта, — но чай при этом всё равно смесь, а не чистый лист.
Обычно, когда чай называют ароматизированным, подразумевают ароматизацию: натуральными экстрактами или искусственными ароматизаторами. Здесь же чай не ароматизировали — в него добавили ещё один компонент, у которого свой вкус и запах. Так что это всё-таки не ароматизированный чай, но и не «чистый» тоже.
На что похож вкус
База — обычная для шу пуэра: древесная, землистая, плотная, без кислинки. Поверх неё идёт та самая рисово-молочная середина, из-за которой чай кажется сладким, хотя никакого сахара в нём нет.
Кому зайдёт: тем, кто любит тёмные «уютные» напитки; тем, кто ищет чай для термоса и долгих прогулок; тем, кого обычный шу пуэр отталкивает землистостью — здесь она приглушена.
Кому не зайдёт: тем, кто не любит рисово-молочные сладкие ароматы (запах довольно настойчивый), и тем, кто хочет чистого профиля шу.
Как заваривать
Один кубик — уже отмеренная порция: на литр-полтора воды в термосе или на одно чаепитие проливами.
- Проливами: один кубик на 150–200 мл, вода 95–100 °C. Первый пролив 20–30 секунд, дальше по вкусу. Кубик разойдётся не сразу, так что первые заварки будут светлее последующих — это нормально.
- В термосе: один кубик на литр, и напиток живёт весь день. Шу пуэр долгое настаивание переносит спокойно, а рисовый аромат в термосе раскрывается даже ярче.
Подробнее про воду, посуду и время — в статье Как заваривать китайский чай.
Про пользу
В описаниях номи сяна часто попадаются заверения, что трава способствует «выведению токсинов». Не берёмся утверждать, что это неправда, но подтверждений мы не нашли.
Почему мы с осторожностью говорим об эффектах чая, разобрали в отдельной статье: Эффекты чая.
Если шу пуэр вам вообще незнаком, посмотрите сначала, чем виды чая отличаются друг от друга, а потом уже возвращайтесь за кубиком: Шу Пуэр Ноумисян.
